Tiempo necesario: dos horas y veinticinco minutos más doce horas de remojo

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 365 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         150 gramos de judías blancas

         Un hueso de jamón

         Medio repollo pequeño

         100 gramos de fideos gruesos

         Un puerro

         Dos nabos

         Dos ramitas de apio

         Una zanahoria

         Un calabacín

         Un vaso de caldo vegetal

         Una hoja de laurel

         Media taza de aceite de oliva

         Vinagre

         Sal

 

Preparación:
deja las judías en remojo, unas doce horas. Cubre una olla con dos litros de agua en una olla y cuece a fuego lento durante una hora y media, con el hueso de jamón y laurel.

Corta el repollo en tiras y sumérgelo en agua con vinagre. Limpia y trocea los nabos, el puerro y la zanahoria. Limpia los hilos del apio y córtalo fino. Despunta el calabacín y corta en dados.

Rehógalo todo con aceite durante unos diez minutos más o menos. Mézclalo en la olla con las judías y el repollo lavado y escurrido, sala y cuece unos treinta minutos. Incorpora los fideos, el caldo caliente y cuece durante doce minutos aproximadamente. Sirve muy caliente.