Alcachofas Gran duque

Tiempo de preparación: Una hora y diez minutos Nivel de dificultad: Difícil Nivel de calorías y colesterol: Alto   Ingredientes para cuatro personas:   –         Ocho alcachofas grandes –         Un limón –         Sal –         40 gramos de mantequilla –         50 gramos de harina –         100 gramos de queso gruyere rallado –         Dos yemas de huevo … [Read more…]

Salsa al madeira

Ingredientes: -Mantequilla. -Chalotas. -Harina. -Vino blanco. -Caldo. -Sal. -Pimienta. Preparación: Rehogamos en mantequilla las charlotas picadas, añadimos la harina, doramos bien, diluimos con vino blanco y cocemos cinco minutos. Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos a fuego lento unos minutos. Pasamos por el chino y añadimos unos trozos de mantequilla. Rectificamos de sal. Etiquetas de … [Read more…]

Bordatino a la pisana

Tiempo necesario: Una hora y treinta minutos más el tiempo de remojo de las alubias Nivel de dificultad: Medio Nivel de calorías: Medio Ingredientes para cuatro personas: –         200 gramos de requesón –         Dos yemas de huevo –         100 gramos de jamón dulce –         30 gramos de mantequilla –         40 gramos de harina –         Tres … [Read more…]

Revuelto de setas, langostinos y berberechos

Ingredientes -400grs de setas -6 huevos -6 langostinos -250grs de berberechos -1 cebolla -1 diente de ajo -4 rebanadas de pan de molde -4 cucharadas de aceite de oliva -sal Preparación Limpiar los berberechos dejándolos en agua una media hora para quitarles la arena, luego cocer hasta que se abran. Retirarles las conchas y reservar. … [Read more…]

Huevos romanos

Ingredientes (para 3 personas): -6 huevos. -80 gramos de queso Gruyére rallado. -60 gramos de mantequilla. -150 gramos de jamón. -Sal y pimienta. Preparación: Freímos con mantequilla el jamón y lo picamos hasta hacerlo una pasta muy fina. Separamos las claras de las yemas con cuidado de no reventarlas. Batimos las claras a punto de … [Read more…]

Pechugas de pollo rellenas con queso azul

Ingredientes -4 pechugas de pollo -2 huevos duros -100grs de queso azul -50grs de aceitunas -200cc de vino blanco -200cc de caldo de pollo -20grs de mantequilla -2 cucharadas de aceite -2 cucharaditas de perejil picado -sal y pimienta Preparación Limpiar y cortar al medio sin llegar a partir del todo. Para el relleno picar … [Read more…]