Ingredientes:
-Medio litro de leche.
-Cuatro yemas.
-Tres hojas de gelatina.
-Azúcar.
-Almíbar.
-100 gramos de avellanas molidas.
-Chantilly o nata.
-Bizcochos para forrar el molde.
Preparación:
Las hojas de gelatina se ponen a deshacer en un poquito de agua templada.
La leche se pone a hervir. Las yemas se baten con cuatro cucharadas de azúcar. Se mezclan las yemas, la leche, las colas y se pone todo al fuego, removiéndolo sin parar hasta que esté a punto de hervir, entonces se retira y se le mezclan las avellanas tostadas y molidas, removiéndolo bien, se deja enfriar un poco. Las claras se baten a punto de nieve y se agregan a la leche y demás, antes de que se enfríe del todo, mezclándolas con cuidado.
Se sirve en un molde forrado de bizcochos que antes se habrán mojado en almíbar o con algún licor, si se quiere. Se deja enfriar y se adorna con chantilly o nata.
