Ingredientes (para 6 personas):

-1 kilo de patatas.

-125 gramos de mantequilla.

-6 yemas de huevo.

-Una clara de huevo.

-2 huevos enteros.

-Miga de pan rallada.

-Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Cocemos las patatas en agua y sal, las escurrimos y las secamos en el horno. Las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Ponemos en una cacerola el puré, la mantequilla, la sal, pimienta, nuez moscada y calentamos moviendo con una cuchara, retiramos del fuego e incorporamos las yemas de huevo y la clara.

Hacemos bolitas con el puré, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite.

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