Ingredientes:

-Una perdiz.

-Cebolla.

-Perejil.

-Pimentón.

-Aceite.

-Sal.

-Limón.

Propiedades:

Se limpia y adoba. Se tiene uno o dos días así. Pasado este tiempo se parte en trozos y se dora en el aceite, añadiéndole, una vez dorada, cebolla, perejil picadito y pimentón, rehogado en el que se ha echado un chorro de limón. Se pone a cocer, echándole caldo o agua, pero nunca en abundancia, solamente lo necesario para que no se queme.

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