Tiempo necesario: Una hora y quince minutos más doce horas en remojo

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 460 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         400 gramos de garbanzos

         Una cebolla grande

         Un puerro pequeño

         Una taza de arroz

         Cuatro dientes de ajo

         Dos ramitas de canelas

         Aceite de oliva

         Sal gorda

         Sal fina

 

Preparación:

Deja los garbanzos en remojo 12 horas y añade al agua una cucharada de sal gorda. Al día siguiente, ponlos en una olla a presión, cúbrelos con agua caliente y añade la cebolla limpia cortada en gajos y el puerro limpio y troceado. Incorpora también dos dientes de ajo enteros y pelados.

Tras treinta o cuarenta minutos de cocción, dependiendo de la olla a presión, retira del calor y deja que la olla se enfríe. Saca los garbanzos escurridos y reserva el caldo de cocción eliminando los ajos y conservando los trozos de cebolla y puerro.

Dora los ajos restantes en un fondo de aceite, incorpora el arroz y tres tazas de caldo de cocción hirviendo, con los trozos de cebollas y puerros. Sala, añade la canela y cuece 18 minutos.

Después, elimina los ajos, mezcla el arroz con los garbanzos y aligera al gusto con más caldo de cocción rectificando la sal.

Ya esta listo para servir, mientras este caliente.