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Ingredientes

-2 calabacines
-1 berenjena
-2 zanahoria
-sal y pimienta
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-250grs de queso blanco
-4 cucharadas de mayonesa
-1 manojo de albahaca
-7grs de gelatina sin sabor

Preparación

Cortar en finas rodajas la berenjena y los calabacines y rociar con sal gorda para quitarles el sabor amargo. Dejar 20 minutos y enjuagar. Luego colocarlos en recipientes individuales y cocinarlos en horno microondas a potencia máxima unos 5 minutos. Cocinar de la misma manera la zanahoria cortada en láminas, y los pimientos cortados y tiras.
Colocar la gelatina en una taza y disolverla con 3 cucharadas de agua bien caliente. Luego mezclar con el queso blanco, la mayonesa y la albahaca picada. Colocar papel film transparente en un molde rectangular como una budinera. Colocar una capa de alguna de las verduras, por encima colocar un poco de la mezcla del queso, cubrir con otra capa de otra verdura y repetir con el queso. Repetir hasta acabar con todos los ingredientes. Tapar con papel film, prensar bien y llevar a la nevera por lo menos 2 horas.
Al retirar, desmoldar y cortar en porciones de 1 cm de grosor.