Ingredientes

-400grs de setas
-6 huevos
-6 langostinos
-250grs de berberechos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-4 rebanadas de pan de molde
-4 cucharadas de aceite de oliva
-sal

Preparación

Limpiar los berberechos dejándolos en agua una media hora para quitarles la arena, luego cocer hasta que se abran. Retirarles las conchas y reservar.
Dorar el ajo en una sartén con aceite y agregarle los langostinos. Dorar por ambos lados y retirar. Pelarlos y cortarlos por la mitad.
Lavar y trocear las setas. Cortar la cebolla en aros y dorarla en el mismo sartén de los langostinos, antes añadir un poco más de aceite. Condimentar con sal y pimienta y retirar. Dorar en el mismo sartén las setas hasta que pierdan su agua.
Batir los huevos bien y cuando estén espumosos incorporarles los langostinos, la cebolla, las setas y los berberechos y revolver bien.
Verter la mezcla en una sartén y remover constantemente. Cuando esté jugosa la preparación retirar. Preparar tostadas con las rebanadas de pan y servir en ellas.