Tiempo necesario: 35 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 450 por ración

 

Ingredientes para seis personas:

         Seis trozos de rodaballo de unos 150 gramos cada uno

         Un bote y medio de pimientos del piquillo

         Tres patatas grandes

         Una cebolleta y media

         Una taza de aceite y ocho cucharadas soperas

         Pimienta blanca

         Sal

 

Preparación:

Pon en el vaso de la batidora los pimientos escurridos del líquido de la conserva y tritúralos con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal, hasta obtener una salsa fina y homogénea. Reserva en caliente.

Con ayuda de una mandolina  de un cuchillo afilado, corta las patatas peladas, en láminas muy finas, luego córtalas en tiritas, sálalas y fríelas en una sartén con el aceite bien caliente, puedes utilizar también, si lo crees apropiado la freidora.

Sácalas en unos siete minutos, cuando estén doradas y crujientes. Resérvalas en caliente.

Salpimenta el pescado. Calienta cinco cucharadas de aceite en una sartén y fríe en ella los trozos de rodaballo dos o tres minutos por cada lado, sácalos cuando se forme una costra dorada en la carne. Limpia y corta en aros finos la cebolleta.

Reparte la salsa de pimientos del piquillo en el fondo de seis platos, coloca encima las rodajas de rodaballo y esparce alrededor las rodajas de cebolleta, de forma decorativa.

Corona este conjunto con las patatas paja reservadas y sirve muy rápidamente, antes de que se enfríe.