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Ingredientes (para 10 personas):

-200 gramos de almendras crudas.

-50 gramos de naranja confitada.

-300 gramos de chocolate para fundir.

-1 cucharada de piel de naranja rallada.

-Media cucharadita de jengibre en polvo (opcional).

Preparación:

Si las almendras están enteras, las cortamos en láminas finas con la ayuda de un cuchillo de lama ancha y las tostamos en una sartén antiadherente sin condimento, removiéndolas constantemente con una espátula, hasta que se doren. Las dejamos enfriar sobre una fuente. Mientras, picamos la naranja en trocitos pequeños.

Troceamos el chocolate, lo introducimos en un bol y lo derretimos al baño maría a fuego lento, y removiendo de vez en cuando. Retiramos el bol del fuego e incorporamos la piel de naranja rallada y, si se utiliza, el jengibre.Por último, añadimos las almendras y la naranja confitada, removemos bien.

Cubrimos una bandeja plana con papel sulfurizado y, con la ayuda de dos cucharitas, formamos pequeños grupos de almendra y los dejamos caer sobre el papel.

Introducimos la bandeja en el frigorífico hasta que el chocolate esté sólido y las roquitas de almendra se desprendan con facilidad del papel. Las servimos para acompañar el café junto con una copita de vino dulce o licor.

Consejo:

Se puede sustituir el jengibre por otras especias, como una mezcla de canela y clavo.

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