Salsa principalmente para pescados.

Ingredientes:

-Mantequilla.

-Perejil.

-Pimienta.

-Sal.

Preparación:

La mantequilla se coloca en un tazón y se mezcla bien con perejil picadito, un poco de pimienta y sazonado de sal. Para la mezcla se emplea una cuchara de madera mojada en agua fresca, para que la mantequilla no se pegue.

La fuente donde debe servirse la comida con la que va a servirse la salsa, se pone sobre una olla con agua hirviendo o cerca de la cocina y con la mantequilla se cubre el fondo de la fuente y encima se pone la comida caliente para que se derrita la mantequilla, se sirve con zumo de limón.

Para los pescados blancos va bien si se espesa con una yema.

Etiquetas de Technorati: ,