Tiempo necesario: 50 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 600 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         Cuatro filetes de solomillo de ternera o buey de 250 gramos la unidad

         Cuatro rodajas de hígado de pato crudo de unos 30 gramos cada una

         250 gramos de cebollitas francesas

         Dos cucharadas de mantequilla

         Aceite de oliva

         Un vaso de oporto

         Harina

         Sal

         Pimienta negra

 

Preparación:

Pela las cebollitas y disponlas en un cazo junto con una cucharada de mantequilla y otra de aceite y dóralas ligeramente. Vierte después la mitad del oporto y cuece a fuego suave veinte minutos. Es posible que necesite añadir un poco de agua para que no se sequen y reserva.

Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe los solomillos al gusto. Sala y reserva en caliente. En la misma sartén, vierte el oporto restante, desglasa el calor durante unos instantes y añade la mantequilla sobrante. Mueve la sartén para emulsionar la mantequilla con la salsa y retírala del fuego. Sala muy ligeramente.

Enharina un poco el foie y hazlo en una sartén pintada de aceite unos treinta segundos por cada lado. Ponlo directamente sobre los solomillos y coloca alrededor las cebollitas. Mezcla el jugo de éstas con la salsa de oporto preparada y distribuye el resultado sobre la carne. Ya esta listo para servir.