Ingredientes

-4 filetes de solomillo
-4 rodajas de hígado de pato crudo
-200grs de cebollitas
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 vaso de Oporto
-harina
-sal y pimienta

Preparación

Dorar en un sartén con una cucharada de mantequilla y una de aceite las cebollitas limpias. Añadir medio vaso de Oporto y cocer a fuego lento. Agregar agua si se seca para que no se quemen.
Calentar en una sartén el resto de aceite y cocinar el solomillo. Añadirles sal y reservar.
En el mismo sartén incorporar la otra mitad del Oporto y añadir la mantequilla restante, cuando se forme la salsa, salar y retirar.

Pasar los filetes de hígado por el harina y condimentar con sal. Freirlos en un sartén con aceite por ambos lados. Retirarlos con espátulas y colocarlos encima de los filetes de solomillo. Colocar las cebollitas alrededor y rociar con el jugo del Oporto.