Ingredientes

-4 rodajas de solomillo de cerdo
-200 gr de champiñones
-2 echalotes
-50 gr de mantequilla
-100 gr de queso azul
-200cc de nata
-2 cucharadas de aceite
-1 copa de coñac
-sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpiar los champiñones, secarlos y cortarlos en finas láminas. Picar los echalotes y rehogar junto con los champiñones en la mantequilla en un sartén. Dejar reducir el líquido que desprendan.

Cortar el queso en cubos pequeños y junto con la nata agregar a la preparación anterior. Continuar la cocción a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Apagar el fuego y reservar. 

Calentar el aceite en un sartén y dorar la carne por ambos lados. Condimentar con sal y pimienta y flambear con el coñac. Servirla rápidamente en platos sobre la salsa bien caliente.