Ingredientes (para 4 personas):

-Cuarto kilo de almejas.

-Una hojita de laurel.

-Perejil.

-Cebolla.

-Ajo.

-Aceite.

-Sal.

-Vino blanco.

Preparación:

Se cuecen las almejas, después de lavadas en agua con un buen chorro de vino blanco y sazonarlas de sal. Una vez cocidas y abiertas se enjuagan en el agua de cocerlas y se sacan a una cacerola. Se picará muy finita un poco de cebolla, perejil, ajo, echándolo en el aceite caliente, para dorarlo un poquito, agregándolo al agua que se lleva a hervir de nuevo y se deja unos diez minutos. Para servir la sopa se agregan las almejas sin conchas.

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