Sopa de espinacas
Fuente de la Imagen: http://www.recetascomidas.com
Ingredientes (4 personas):
-1/2 Kilo de patatas.
-1/2 kilo de espinacas.
-1 bote de puntas de espárrago.
-1 puñado de pasta variada.
-1 diente de ajo.
-1 huevo duro.
-Caldo de verduras.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.
Preparación:
Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. En otra cazuela pon a cocer las espinacas unos 8 minutos. cuando las espinacas estén cocidas, escúrrelas, pícalas y resérvalas. Reserva el caldo de la cocción.
En este mismo caldo hierve la pasta hasta que esté al dente. Mientras tanto, dora el diente de ajo picado en una sartén con un poco de aceite.
Añade las espinacas picadas y las patatas troceadas y machaca todo con un tenedor hasta conseguir un puré. Incorpóralo a la cazuela con la pasta y agrega un poco de caldo de verduras, el huevo cocido picado y una pizca de sal. Antes de servir, añade las puntas de espárrago.
Originally posted 2009-03-16 14:30:07.
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