Mejillones

Ingredientes

-2 kilos de mejillones
-1 cebolla
-500cc de vino blanco
-50gr de mantequilla
-50gr de apio
-Perejil
-100gr de echalotes
-1lt de caldo de pescado
-400cc de nata para cocinar
-Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar bien los mejillones. Colocar la cebolla cortada en pequeños cubos en un caldero con un poco de aceite y cocinar. Agregar el vino y dejar hervir. Incorporar los mejillones y el perejil picado. Tapar. Cocinar hasta que se abran los mejillones. Separar los mejillones de su concha y reservar. Guardar el caldo obtenido con su cocción.
Colocar en un sartén la mantequilla y agregarle el apio y los echalotes cortados pequeños. Agregarles el líquido que guardamos de la cocción de los mejillones y cocinar unos 2 minutos. Incorporar el caldo de pescado y reducir a fuego lento.
Agregar la nata y dejar cocinando unos minutos más. Servir y decorar con algunos mejillones enteros y rociarlos con el perejil picado.