Ingredientes (para 6 personas):

-150 gramos de azúcar.

-125 gramos de fresitas.

-3 yemas de huevo.

-6 claras de huevo.

-Una cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Lavamos rápidamente las fresas y las secamos dejándolas escurrir sobre unas servilletas de papel. Las tamizamos bien, extrayendo toda la pulpa y reservamos.

En un recipiente batimos durante seis minutos las tres yemas y el azúcar, añadimos el puré de fresas y el zumo de limón.

Batimos las claras a punto de nieve (perfectamente cuajadas) y añadimos un poco de azúcar glas, mezclándolo con la crema de fresas sin dejar de remover con la espátula. Vertemos en un recipiente hondo o en un molde y hacemos unos cortes al soufflé con un cuchillo. Lo metemos al horno unos quince minutos y cuando se haya dorado, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

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