Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Nivel de dificultad: Difícil

Nivel de calorías y colesterol: Alto

 

Ingredientes para seis personas:

         100 gramos de chocolate

         75 gramos de azúcar fino

         35 granos de crema de arroz

         50 gramos de mantequilla

         25 gramos de azúcar glasé

         Un cuarto de litro de leche

         Cinco huevos

 

Preparación:

En primer lugar, lo que debemos hacer, es disponer de un cazo y agregarle el azúcar fino, la crema de arroz, la mantequilla y también añadimos la leche fría. Ponemos el cazo al fuego, y con una batidora manual, removemos bien hasta que se espese. A continuación, agregamos el chocolate, las yemas de los huevos, y las claras batidas a punto de nieve fuerte, y removemos bien.

A continuación, disponemos la preparación en un molde para soufflé, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con crema de arroz.

Lo ponemos a cocer al baño María y lo introducimos en el horno durante unos 35 minutos. Cuando este listo, desmoldamos y lo servimos mientras esté caliente.

 

Truco:

El soufflé debe hornearse a una temperatura media, para que pueda cocerse con regularidad y sea esponjoso.

 

Curiosidades:

Con la voz francesa soufflé se designa a una gran cantidad de platos de la alta cocina, básicamente preparados con puré o crema ligada con yema de huevo y claras a punto de nieve. Su dificultad obliga a un buen conocimiento del uso del horno.