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Ingredientes (4 personas):
-500 gramos de carne de ternera picada.
-2 limones.
-4 cucharadas de alcaparras.
-4 huevos.
-1 cebolla.
-4 ramas de perejil.
-Salsa tabasco.
-1 cucharada de mostaza de dijon.
-1 barra de pan.
-Mantequilla para untar las tostadas.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
Preparación:
Exprimir los limones. Pelar la cebolla y picarla muy finamente. Picar el perejil.
Cortar la barra de pan en rebanadas y tostarlas en una tostadora o en el horno. Untarlas con mantequilla.
Poner la carne en un bol y agregarle el zumo de limón, las alcaparras, unas gotas de tabasco, la cebolla y el perejil picados, la mostaza y sal. Mezclar hasta que la carne quede bien aliñada.
Añadir el aceite de oliva y volver a mezclar.
Repartir la preparación en cuatro partes iguales y ponerlas en platos o en boles individuales. Hacerles un hueco en el centro con el dorso de una cuchara.
Separar un huevo en clara y yema. Verter la yema entera en el hueco de una de las porciones de carne. Repetir el procedimiento con el resto de los huevos.
Servir enseguida, acompañado de las tostadas untadas con mantequilla.
