Posts Tagged ‘almendras’

Siempre decimos que la presentación de un plato es una parte más que importante al momento de llevar la comida a la mesa. Este mousse de pollo además de ser muy rico, queda muy bien como si fuera un timbal.
Ingredientes (para cuatro personas):
1 taza de caldo de ave (gallina)
3 yemas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita [...]

Tartaleta De Crema De Almendras Con Melocotón

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Ingredientes:
-2 dl. de aceite de oliva.
-1 kilo de almendras (con piel).
-1 kilo de azúcar (aromatizada con vainilla).
Preparación:
En primer lugar, se fríen las almendras con el aceite de oliva. Una vez fritas, se escurren y mezclan con el azúcar. Ambos ingredientes se ponen en un cazo o bol al fuego, procurando que no tenga mucha [...]

Ingredientes:
-Un cuarto kilo de almendras, crudas, peladas y molidas.
-Ocho bizcochos finos.
-Nueve yemas.
-Tres claras.
-Medio kilo de azúcar.
-Una copita de coñac.
-Canela o vainilla.
Preparación:
Las claras se baten a punto de nieve y las yemas se baten y se mezclan agregándoles el coñac, el azúcar, la canela, las almendras y los bizcochos molidos. Se ponen a fuego suave, [...]

Ingredientes:
-Medio kilo de bacalao.
-Un diente de ajo.
-Perejil.
-Aceite.
-Cebolla.
-Almendras crudas.
-Harina.
Preparación:
Desalado ya el bacalao y cortado en trozos, se rebozan en harina y se fríen. Se colocan en una cazuela con la parte que tiene piel hacia arriba. Se machacan en el mortero un diente de ajo, unas hojas de perejil, unos trozos de cebolla y una [...]

   
Ingredientes:
-150 gramos de almendras dulces.
-Un litro de leche.
-Un chorrito pequeño de agua de azahar.
-Azúcar a gusto.
Preparación:
Las almendras se machacan o se muelen en la maquinilla, en unión del azúcar para que no se hagan aceite. Hechas una pasta, se mezclan con la leche, el azúcar y el agua de azahar. Se filtra y ya [...]

Tiempo de elaboración: 55 minutos
Nivel de dificultad: Difícil
 
Ingredientes para 8 personas:
-         Seis claras de huevo
-         120 gramos de almendras o avellanas molidas
-         160 gramos de azúcar
-         20 gramos de harina
 
 
Preparación:
Empezar a montar las claras de huevo. Añadir 30 gramos de azúcar y seguir batiendo con fuerza.
Incorporar el azúcar restante en forma de lluvia, las avellanas [...]

Tiempo de elaboración: Una hora y veinte minutos
Nivel de dificultad: Alta
 
Ingredientes para cuatro personas:
-         6 yemas de huevo
-         3 cucharadas de agua caliente
-         120 gramos de azúcar
-         La corteza de medio limón
-         4 claras de huevo
-         80 gramos de harina
-         20 gramos de fécula
-         120 gramos de almendras peladas y molidas
-         Medio litro de nata [...]

PASTA DE ALMENDRAS
 
Ingredientes:
-         500 gramos de almendras crudas
-         Un kilo y medio de azúcar
-         150 gramos de glucosa
-         40 cl de agua
 
Preparación:
Cocer el azúcar hasta que alcance el punto de bola. Verterlo sobre las almendras, removiendo con una espátula hasta que el azúcar blanquee y espese, formando un fondant enriquecido con almendras. Una vez fría [...]