Ingredientes

-80grs de mantequilla
-80grs de azúcar
-ralladura de 1 limón
-100grs de almendras molidas
-250grs de harina
-1 yema de huevo
-2 yemas de huevo duro
-1/2 cucharadita de sal
-canela
-mermelada de melocotón
-mermelada de fresa

Preparación

Colocar la mantequilla blanda, no derretida, en un bol e incorporarle el azúcar. Batir hasta formar una crema. Añadir la ralladura de limón, la yema de huevo duro picada muy finita, la sal y un poco de canela. Mezclar bien. Agregar el harina y las almendras molidas. Formar una masa homogénea. Tapar con papel film transparente y dejar en la nevera por lo menos una hora.
Preparar un molde de unos 22cm y untarlo con mantequilla y harina.
Retirar la masa de la nevera. Tomar 2/3 de la masa y estirarla sobre la mesa con harina. Colocarla sobre el molde.
Estirar el resto de la masa y cortar tiras de  1 cm y colocarlas sobre la masa formando un enrejado. Con un pincel pintar todos los bordes con la yema de huevo y cocinar en el horno a 180º hasta que esté dorada.
Retirar y colocar en cada rombo formado por las tiras de masa, la mermelada con la ayuda de una cucharita o manga de repostería. Intercalar una y otra mermelada para que quede un colorido en la tarta.

Consejo

Se pueden utilizar distintos tipos de mermelada, con que tengamos de colores distintos estará bien cualquiera.