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Tiempo de elaboración: Una hora y 25 minutos
Nivel de dificultad: Alta
Ingredientes para cuatro personas:
- Seis huevos
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
Para el relleno y la decoración:
- 200 gramos de almendras peladas, tostadas y fileteadas
- 250 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- Cuatro yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar de lustre
- Una copita de licor
- Guindas
Preparación:
Confeccionar primero el bizcocho para tarta, para ello, colocar los huevos en un bol, junto con el azúcar, y batir hasta que adquiera un punto de relieve. Añadir entonces la harina, previamente tamizada, mezclándola cuidadosamente y sin batir.
Engrasar un molde redondo, enharinarlo ligeramente y verter en él la masa. Cocer en el horno a temperatura suave unos 20 minutos. Una vez cocido, sacarlo del horno, y dejarlo enfriar.
Mientras se enfría, preparar la crema de mantequilla. En un cazo con un poco de agua, poner el azúcar y hacer un almíbar suave. A continuación, colocar la mantequilla en un bol y reblandecerla al baño María. Agregar el almíbar lentamente, sin dejar de remover con una batidora, para que resulte una crema fina.
Partir el bizcocho por la mitad horizontalmente, y emborrachar la parte inferior con la copita de licor. Extender una capa de crema de mantequilla y cubrir con la parte superior del bizcocho, pero invirtiéndola. Recortar cuidadosamente los bordes para eliminar la parte quemada de los mismos y para que la tarta quede bien redonda. Seguidamente, úntala toda, incluido los bordes, con crema de mantequilla, dejando un poco para la decoración final.
Espolvorear con azúcar lustre, y cubrir toda la tarta con las almendras fileteadas. Con la manga pastelera, hacer unas pequeñas rosas de mantequilla, y colocar una guinda sobre cada una.