Ingredientes (para 4-6 personas):

-20 tomates pequeñitos o babys.

-150 gramos de atún.

-75 gramos de mantequilla.

-4 anchoas en conserva.

-Perifollo y estragón bien picados.

-Perejil rizado.

-Sal y vinagre.

Preparación:

Vaciamos los tomatitos y los ponemos a escurrir colocándolos boca abajo. Majamos el atún añadiéndole la mantequilla, salpimentamos y le añadimos el perifollo y el estragón picado. Rellenamos los tomates con esta pasta, los colocamos en un plato y los rociamos con aceite de oliva y vinagre.

Hacemos un enrejado con los filetes de anchoas y los colocamos sobre los tomates, rodeándolos de perejil rizado.

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