Tiempo necesario: 30 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 370 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         Un bote de judías verdes de unos 250 gramos

         Un manojo de espinacas

         Una lechuga romana

         Una cebolla

         Seis huevos

         100 gramos de queso gruyere en daditos

         Un yogur natural

         Medio vaso de nata líquida para montar

         Un decilitro de aceite de oliva

         Seis tallos de cebollinos picados

         Sal

         Pimienta

 

Preparación:

Escurre las judías verdes de su jugo, limpia bien las espinacas y posteriormente trocéalas. Acto seguido lava y escurre la lechuga y después trocea bien la lechuga. Posteriormente coge la cebolla y pélala y pícala muy finamente y rehógala en tres cucharadas de aceite, y cuando esté lista, escúrrela y resérvala.

Agrega una cucharada más de aceite a la sartén y saltea en ella las espinacas hasta que se disminuye el volumen. Escurre y reserva. Repite este mismo procedimiento con las hojas de lechuga. Entonces, bate los huevos con sal y un poco de pimienta y agrega todas las verduras, anteriormente preparadas. Remuévelo todo muy bien.

Calienta una cuchara de aceite en una sartén y vierte la mezcla de huevo. Cuaja la tortilla durante unos cinco minutos y dale la vuelta, para dejarlos otros cinco minutos más. Monta ligeramente la nata y mézclala con el queso, el yogur y el cebollino. Salpimenta y sirve esta salsa de yogur acompañando a la tortilla.